普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县(héngxiàn)大粽”却像个巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再(zài)塞满肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗(bǎnlì)和喷香腊味 ——这就是足足三斤重(zhòng)的横州大粽！ 作为(zuòwéi)“中国大粽美食之乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”历史悠久，寓意丰富 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是人们端午节(duānwǔjié)的主要食品之一， 当地先民认为吃大(dà)粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自唐末(tángmò)宋初逐渐传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至(shènzhì)动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和(hé)制作手法极考究 “横县大粽”的口味(kǒuwèi)堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔(kǒuqiāng)中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础食材有颗粒饱满的(de)糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心是由米酒(mǐjiǔ)、姜葱等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先(xiān)煮沸、洗净， 再将大粽(zòng)包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至水(shuǐ)沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为泡好的(de)糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融(róng)媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为(túwèi)民众在包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最好吃(hǎochī)， 整个房子都弥漫着糯米和(hé)粽叶香气。 横州人一般白天(báitiān)包粽，晚上煲粽， 次日一早即可(jíkě)品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮能保留大粽的清香(qīngxiāng)， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大(dà)粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质文化遗产代表性项目(xiàngmù)名录， 吸引众多海内外游客慕名购买品尝(pǐncháng)。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手(bànshǒu)礼 端午(duānwǔ)将至，粽子订单暴涨。 连日来(liánrìlái)，横州市粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横州市(zhōushì)金秋食品有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为(wèi)适应市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作(zhìzuò)工艺基础上， 开发(kāifā)出不同规格、方便携带的 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长到(dào)一年。 图为绿豆(lǜdòu)肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出(zǒuchū)国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县大粽”肥而不腻的(de)口感， 他常托亲朋好友从家乡带(dài)粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过参加(cānjiā)国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到(shòudào)海外关注与欢迎。